CUSTOM Kagemitsu Totemo Usui, Nakiri, Sanmai, Aogami #2
SKU: JDA-123CUSTOM Kagemitsu Totemo Usui, Nakiri, Sanmai, Aogami #2
Hand-forged blade made of non-stainless steel from Tosa. Core steel of Japanese Aogami (blue paper) steel (Sanmai forged).
The handle is octagonal and therefore suitable for right and left-handed use.
Type | Nakiri, groentenmes | Nakiri, vegetable knife |
Lengte lemmet Blade length | 165 mm | 165 mm
|
Staalsoort | Aogami #1. Blue Paper Steel. Sanmai gesmeed met kernlaag van Aogami. Buitenlaag met zwarte kurouchi.. | Aogami #1. Blue Paper Steel Sanmai forged with core layer of Aogami. Kurouchi cladding. |
Roestvrij | Snijrand niet roestvrij. Door de tijd ontwikkelt zich een patina | The cutting edge is not rustproof. In time a bluish patina develops |
Hardheid | ± 62 HRC | ± 62 HRC |
Slijpwijze | Tweezijdig | Double bevel |
Slijphoek | 15° | 15° |
Handvat Handle | WA type, Hakkaku, achtkantig | WA type, Hakkaku, octagonal |
Materiaal handvat | Balsamo (Honduras) | Red Balsamo |
Bolster | geen | None |
Spacer | Padoek (of ook Padouk) | Padouk |
Links of rechtshandig Left of right handed | Beide | both |
Gebruik | Niet in afwasmachine Schoon en droog maken na gebruik Geen botten hakken, bevroren voedsel Zorgvuldig behandelen. | No dishwasher Clean and wipe dry after use No cutting of hard stuff: bones or frozen food Handle with care |
Onderhoud mes Maintenance knife | Eventueel in minerale olie (Camelia olie of Ballistol) Gebruik geen metalen aanzetstaal Gebruik keramische staaf of leren strop Jaarlijks slijpen (let op slijphoek)
| Blade can be wiped with mineral oil (Camelia oil or Ballistol) Do not use of sharpening steel Use ceramic sharpening rod or leather strop Strop weekly Sharpen yearly (take care of correct angle) |
Onderhoud handvat Maintenance handle | Niet in water laten liggen Droogmaken met doek. Als handvat schraal of ruw wordt: inwrijven met Danish Oil | Do not leave in water or moist Wipe dry with cloth When coarse, rub with Danish Oil |
